Je souhaite vous présenter aujourd’hui un domaine qui nous tient particulièrement à coeur, il s’agit du Domaine de Pignan, situé à Chateauneuf-du-Pape! Frederic Charvin, un vigneron à la carrure de rugbyman, est un passionné qui a su faire évoluer ses vins au fil du temps. Il produit des vins d’une finesse incomparable sur Chateauneuf-du-Pape. C’est un homme d’une grande humanité, et il était important, pour nous, de vous faire découvrir cette révélation.
Un peu d’histoire
En 1855, création de l’exploitation par les arrières arrières grands parents de Frédéric. Ils acquièrent 5 hectars situés à flanc de côteau, près de Chateauneuf-du-Pape. L’activité était destinée aux besoins de la famille uniquement.
1920, leur fils reprend la main et continue à déveloper le domaine. Il se met à planter de nouveaux cépages afin d’agrandir le vignoble.
En 1950, c’est à nouveau la succession qui va agrandir le domaine. Très investis dans l’activité, les deux frères, Louis et René, rachètent des parcelles situées aux quatres coins de l’appelation. Ils commencent à commercialiser les vins en 1960.
C’est en 1989 que Frédéric Charvin prend le domaine en main. Il change alors le nom en créant le “Domaine de Pignan”. A son tour, il replante de nouveaux cépages : Roussane, Grenache, Clairette, Counoise… tout en entretenant minutieusement les vignes centenaires de ses ancêtres.
Il rénovera et agrandira la cave afin d’y améliorer les conditions de travail.
Voici deux de ses cuvées à découvrir:
Domaine de Pignan, Cuvée traditionnelle 2011
Cépage: Grenache 64%, Mourvèdre 13%, Syrah 12%, Cinsault, counoise, terret noir, vaccarèse et muscardin 11%.
Sol: Calcaire à silex, sablo-limoneux et galets roulés.
Age moyen de la vigne: 80 ans
Vinification et Elevage :
Tri rigoureux de la vendange, macération de 15 à 21 jours, avec contrôle des températures, éraflages, délestages et pigeages réguliers. Elevage en barriques agées de 1 à 4 ans et en foudres durant 12 à 18 mois avant le conditionnement en bouteilles.
Dégustation :
Il affiche un bouquet séduisant de cerise noire, les sols limoneux lui apporte des arômes de forêt. Il n’existe aucune trace de chêne et le vin est élevé principalement en foudre. Ce séduisant 2011 charnu devrait être à maturité autour de ces 5-7 ans.
Typicité :
Vin généreux, dans tous les sens du terme, alliant la douceur à la force et la rondeur à la puissance. On y trouve un véritable pot-pourri de parfums fruités (cassis, griotte, framboise, cerise et fraise). Une matière très goûteuse, des tanins soyeux et bien mûrs. Des saveurs de mûres et de cannelle, des notes de torréfaction et de fèves de cacaos vanillées en final.
Domaine de Pignan, Cuvée Prestige “Coralie et Floriane” 2007
Cépage: Grenache 1/3, Mourvèdre 1/3, Syrah 1/3
Sol: Argilo-calcaire et galets roulés.
Age moyen de la vigne: 100 ans
Vinification et Elevage:
Tri méticuleux de la vendange, macération de 25 à 30 jours avec contrôle des températures, éraflages, délestages et pigeages réguliers. Élevage en barriques neuves durant 18 mois avant le conditionnement en bouteilles.
Dégustation:
Robe profonde, grenat foncé avec des reflets évoluant nettement vers une teinte ruilée. Le premier nez est assez fermé, c’est un vin qui nécessite un peu de temps pour s’ouvrir. Puis il s’ouvre sur une grande complexité, avec tout d’abord des notes élégantes de cèdre et de sous bois, de fumée, puis il exprime, avec l’agitation, des arômes de prune sauvage et de camphre, de pruneau, avec des notes de fraise écrasée et de confiture de figue. La bouche est pleine et riche, puissante et dense, avec beaucoup de sucrosité et d’onctuosité. La finale est très ample, douce, sur des notes de figue sèche, de vanille douce et de pain grillé.
Typicité:
Vin très complexe, cette cuvée est atypique par l’intensité aromatique de fruits noirs très mûrs et d’épices (réglisse, clou de girofle). Une attaque corsée laisse rapidement la place à des tanins doux, une chair chaleureuse, des arômes infiltrés de cassis et de myrtilles avec une note de thym. La finale est grandiose.
